Ombakat bröd – baka nytt bröd på gammalt bröd

Meny · Aug 27, 2020 · 30m

Blötlägg gammalt bröd och låt det ingå i ett nytt bröd. Gott och saftigt! Vi förklarar och testar.

Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app.

Släng inte brödet när det börjar bli tråkigt!

Låt det torka i en skål och använd det sedan när du bakar ett nytt bröd.

- Svinnbrödet är vårt populäraste bröd, säger Anna Groneberg, bagare, biolog och ansvarig för bageriet och hållbarhetsarbetet på Garveriet i Floda utanför Göteborg.

Det torkade brödet skållas och får stå i en bunke över natten. Sedan tillsätts surdeg, vatten och mjöl och en ny deg görs.

- Min mamma brukade ta vara på skalkarna…