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Come pulire e conservare i gamberi freschi · Non solo le torte di Anna

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  Speaker 2: I gamberi freschi sono delicati e preziosi in cucina. Pulirli
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  Speaker 2: e conservarli nel modo corretto aiuta a mantenere sapore e qualità.
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  Speaker 2: Dose 1 kg Preparazione 30 minuti Ingredienti 1 kg di
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  Speaker 2: gamberi freschi Per iniziare, scegliete gamberi dall'aspetto fresco, con profumo
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  Speaker 2: delicato di mare, corpo consistente e guscio integro. Evitate quelli
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  Speaker 2: con polpa molle, macchie insolite o con segni di cattiva conservazione.
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  Speaker 2: Dopo l'acquisto, portateli a casa rapidamente e teneteli ben refrigerati.
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  Speaker 2: Sciacquate delicatamente i gamberi sotto acqua fredda corrente. Prendete un
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  Speaker 2: gambero alla volta e staccate la testa con una leggera torsione.
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  Speaker 2: Le teste possono essere conservate per altre preparazioni. Rimuovete il
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  Speaker 2: carapace partendo dalla parte inferiore. Eliminate delicatamente i segmenti del guscio,
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  Speaker 2: uno alla volta, facendo attenzione a non rompere la polpa.
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  Speaker 2: Se necessario, lasciate attaccata la parte finale del carapace con
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  Speaker 2: la coda. Se invece vi servono completamente sgusciati, eliminate anche
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  Speaker 2: la coda. A questo punto incidete in modo molto superficiale
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  Speaker 2: il dorso con la punta di un coltellino. Sollevate il
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  Speaker 2: filo intestinale con la punta del coltello, oppure con uno stuzzicadenti.
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  Speaker 2: Poi tiratelo delicatamente verso l'esterno. Se si spezza, continuate con
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  Speaker 2: delicatezza fino a eliminare tutti i residui visibili. La pulizia
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  Speaker 2: può cambiare in base alla preparazione. I gamberi completamente sgusciati
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  Speaker 2: sono pratici per primi piatti, risotti, ripieni, insalate e preparazioni
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  Speaker 2: facili da mangiare. Con la coda sono più belli da presentare.
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  Speaker 2: Con testa e carapace possono essere lasciati quando si vogliono
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  Speaker 2: cuocere interi o quando il guscio aiuta a proteggere la
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  Speaker 2: polpa durante la cottura. Per conservarli in frigorifero, teneteli nella
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  Speaker 2: parte più fredda, in un contenitore pulito e ben coperto,
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  Speaker 2: senza contatto con altri alimenti. Non lasciateli a temperatura ambiente
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  Speaker 2: più del necessario. Se sono già puliti, asciugateli delicatamente prima
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  Speaker 2: di riporli. È preferibile usarli il prima possibile, seguendo anche
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  Speaker 2: le indicazioni del pescivendolo e dell'eventuale etichetta. Se non li
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  Speaker 2: cucinate a breve, potete congelarli. Potete lasciarli interi oppure pulirli
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  Speaker 2: e sgusciarli prima. Se li pulite, eliminate testa, carapace e
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  Speaker 2: filo intestinale. Poi asciugateli molto bene. Divideteli in porzioni e
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  Speaker 2: sistemateli in sacchetti per freezer o in contenitori adatti, eliminando
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  Speaker 2: più aria possibile. Chiudete bene e indicate la data di congelamento.
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  Speaker 2: Quando vi serviranno, fateli scongelare lentamente in frigorifero. Evitate di
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  Speaker 2: scongelarli a temperatura ambiente e non ricongelateli dopo lo scongelamento.
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  Speaker 2: Anche teste e carapaci si possono conservare separatamente in freezer
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  Speaker 2: per utilizzarli in altre preparazioni.