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Guida Michelon - Ospite Giulia Caffiero (Geranium - Copenaghen) · Guida Michelon - Radio Voice

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Speaker 2: con Max il gusto fa emozione tra chef e ristoranti
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Speaker 2: nasce ispirazione sapori raffinati un viaggio sopra fino con Guida
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Speaker 2: Michelon scopri il miglior cammino
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Speaker 3: è sempre bella questa sigla caro Max buongiorno mi
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Speaker 4: sto già pentendo di fare ogni due settimane perché mi
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Speaker 4: manca la sigla
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Speaker 3: io te l'ho detto tu hai voluto fare l'antistaccanurista quest'anno
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Speaker 3: però anche se tu arrivi ogni due settimane ci porti
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Speaker 3: grandi novità le spariamo grosse sei partito molto galliardo questa
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Speaker 3: stagione allora vogliamo fare un prequel un cappello di quello
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Speaker 3: che succederà oggi
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Speaker 4: facciamo una piccola introduzione oggi abbiamo ospite al telefono perché
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Speaker 4: è a Copenaghen Giulia Caffiero che è semplicemente una delle
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Speaker 4: donne di sala più influenti del mondo però quindi proverai
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Speaker 4: a chiamarla
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Speaker 3: la chiamiamo subitissimo subitissimo allora vediamo ci hanno dato due
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Speaker 3: numeri speriamo che questo vada pronti? buongiorno
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Speaker 5: ciao buongiorno
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Speaker 3: buongiorno Giulia ben trovata io adesso ti lascerò alle grinfie
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Speaker 3: del nostro Max volevo solo salutarti ed è un onore
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Speaker 3: per noi averti ai nostri microfoni
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Speaker 5: grazie è un onore per me grazie mille dell'invito
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Speaker 3: prego
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Speaker 4: Max allora eccoci qua io ho fatto già un piccolissimo
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Speaker 4: introduzione alla tua figura ma lo scopo è lasciarti parlare
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Speaker 4: il più possibile. Quindi, chi è Giulia Caffiero?
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Speaker 5: Oddio, questa è una domanda esistenziale.
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Speaker 4: Esattamente.
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Speaker 5: Chi è Giulia Caffiero? Partiamo dalla preistoria. Sono una ragazza sarda,
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Speaker 5: si può dire ragazza a 35 anni? Assolutamente sì. Sono
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Speaker 5: una ragazza sarda, ormai trasferita a Copenaghen da otto anni,
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Speaker 5: dove lavoro per un ristorante molto bello, molto importante, che
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Speaker 5: ha stregato il mio cuore. Comincio la mia carriera non
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Speaker 5: da super giovane, perché avevo intenzione di fare tutt'altro nella vita.
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Speaker 5: Avevo intenzione di fare l'archeologa e di insegnare all'università. Quindi
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Speaker 5: la mia carriera era incentrata su quello, quindi studi classici,
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Speaker 5: università di archeologia e invece, come molti dicono, non sono
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Speaker 5: io che ho scelto il lavoro che faccio ora, ma
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Speaker 5: è il lavoro che ha scelto me. Mi sono ritrovata
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Speaker 5: a lavorare in un piccolo ristorantino a Cagliari, cucina. it, mi
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Speaker 5: ha aperto gli occhi, mi ha aperto un mondo incredibile.
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Speaker 5: ho avuto la fortuna di lavorare con persone anche con
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Speaker 5: una cultura molto grande, sul mondo del vino, sul mondo
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Speaker 5: del cibo, dell'hospitality. Tutto questo mi ha stregato fino a
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Speaker 5: farmi cambiare direzione. Infatti ho cominciato nel 2012 e eccoci qua.
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Speaker 5: Continuo a fare questo lavoro con gioia, con passione, con
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Speaker 5: tanta voglia di farlo per ancora tanti anni.
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Speaker 4: Bene, speriamo proprio, anche perché devo ancora riuscire a venire
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Speaker 4: a trovarti, quindi almeno finché arrivo io ti tocca, sappilo.
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Speaker 5: Assolutamente, assolutamente.
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Speaker 4: Allora, condividiamo tra l'altro il percorso di studi classici, perché
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Speaker 4: nel liceo classico anch'io, quindi poi svolte importanti e gastronomia
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Speaker 4: che piove dal cielo. Ma come sei arrivata a Copenaghen?
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Speaker 4: Perché Sardegna- Copenaghen non è proprio dietro l'angolo.
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Speaker 5: No, c'è un intramezzo. L'intramezzo è Milano.
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Speaker 4: Ho vissuto
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Speaker 5: tanti anni a Milano dove ho lavorato un po' di
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Speaker 5: anni con Marco Ambrosino, un po' di anni da Emo
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Speaker 5: e Nadia con Nicola Dell'Agnolo e Alberto e nel 2019
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Speaker 5: sono arrivata a Copenaghen. Perché? Perché a 27 anni io, ammetto,
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Speaker 5: nonostante i studi classici, nonostante latino, greco, non parlavo inglese.
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Speaker 5: Quindi a 27 anni ho deciso che ora o mai
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Speaker 5: più mi sono
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Speaker 4: trasferita. Mi sembra giusto.
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Speaker 5: mi sono trasferita a Copenaghen senza lavoro con l'intenzione però
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Speaker 5: di lavorare a Geranium perché volevo fare l'esperienza all'estero però
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Speaker 5: sai era più il ok voglio lavorare a Geranium voglio
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Speaker 5: farmi quei 2-3 anni e poi torno in Italia
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Speaker 2: Ovviamente non è andata così
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Speaker 5: Quindi sono arrivata senza lavoro, ho bussato alla porta, sono
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Speaker 5: salita con l'ascensore, ho bussato alla porta e ho detto
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Speaker 5: vorrei tanto lavorare qua, in italiano, giustamente. Perché il mio
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Speaker 5: owning inglese era Hello, my name is Giulia, let's eat. Quindi...
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Speaker 5: Mi hanno guardato come se fossi una matta, tipo, e
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Speaker 5: mi hanno detto ovviamente che non c'era posto.
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Speaker 2: Ho
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Speaker 5: mandato un'email, il restaurant manager del tempo era anche su italiano, Mattia,
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Speaker 5: Santo Mattia, e mi scrisse, guarda, se vuoi stare con
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Speaker 5: noi due giorni, a noi fa piacere, però sappi che
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Speaker 5: non abbiamo posto. E io tipo ero, come non avete posto?
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Speaker 5: Mi ricordo una conversazione lunghissima con mia madre, anche lei
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Speaker 5: grande colonna portante della mia vita, che mi disse, vabbè, vai,
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Speaker 5: vai due giorni, magari neanche ti piace, che ne sai,
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Speaker 5: almeno ti togli questo pallino. e io va bene mamma
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Speaker 5: hai ragione quindi vado faccio questi due giorni dopo un
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Speaker 5: servizio mi è arrivato il contratto a tempo indeterminato quindi
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Speaker 5: direi che mamma aveva ragione sempre
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Speaker 4: ascoltare la mamma un figurone subito nel frattempo ricordiamo a
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Speaker 4: chi ci sta ascoltando che se vuole partecipare chiederci qualcosa
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Speaker 4: può scriverci al 327 9988 968 oppure anche via mail
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Speaker 4: diretta a chiocciolaradiovoice. it Tornando subitissimo al geranium, come mai avevi
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Speaker 4: proprio quell'obiettivo? Cioè tu sei partita con l'obiettivo di quel ristorante.
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Speaker 5: Sì, allora innanzitutto ho sempre avuto, vabbè vengo da una famiglia,
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Speaker 5: mio papà tuttora ha un pastificio, vengo da una famiglia
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Speaker 5: comunque legata, tanto legata al cibo, no? e quando guardavo
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Speaker 5: i piatti di Chef Rasmus io rimanevo incantata, dicevo non
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Speaker 5: è possibile che questo uomo faccia delle opere d'arte, quindi
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Speaker 5: sono stata tanto attratta dall'estetica all'inizio e poi dal fatto
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Speaker 5: che si trovasse in una città come Copenaghen, perché? Perché
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Speaker 5: era già al tempo un po' sul trampolino come città,
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Speaker 5: comunque sicura, c'erano tanti italiani e Al tempo per me
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Speaker 5: era una cosa importante avere già degli amici qua perché
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Speaker 5: non parlavo bene, quindi avevo bisogno di un sostegno. Ero sola,
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Speaker 5: comunque sai, una donna mai uscita dall'Italia ha un po'
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Speaker 5: quel minimo di paurina che dici ok vado all'estero, sono
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Speaker 5: da sola, chissà cosa succede, invece no. Trovavo in Copenaghen
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Speaker 5: un po' la città comfort, dove potevo adattarmi sin dall'inizio,
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Speaker 5: e infatti così è stato. Una città sicurissima, una città bella,
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Speaker 5: una città piena di cultura, una città turistica, quindi che
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Speaker 5: mi potesse dare tutto sin dall'inizio. Quindi Geranium rientrava in
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Speaker 5: quella cerchia di ristoranti un po' più classici che facevano
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Speaker 5: A mio caso io arrivavo da una scuola molto classica
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Speaker 5: come quella di Emo e Nadia, quindi non volevo snaturare
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Speaker 5: tutto ciò che ero e che avevo imparato fino a
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Speaker 5: quel momento. Per cui Geranium rispecchiava un po' di più
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Speaker 5: il mio modo di vedere la sala
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Speaker 4: Comprendo, comprendo. Allora Geranium, un ristorante che è stato anche
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Speaker 4: migliore nei 50 best, 3 stelle, tutti riconoscimenti possibili, immaginabili,
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Speaker 4: però effettivamente oltre all'enorme talento dello chef, uno dei motivi
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Speaker 4: per cui è diventato famoso e se ne parla continuamente
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Speaker 4: è fondamentalmente l'abbinamento analcolico. che prevalentemente o perlomeno in questo
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Speaker 4: momento è decisamente compito e opera tua. Vuoi provare a
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Speaker 4: raccontarci un pochino come è nato questo abbinamento e come
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Speaker 4: lo vivi tu, come lo interpreti?
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Speaker 5: Sì, l'abbinamento così come ora l'ho portato io. Non l'ho
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Speaker 5: inventato però, nel senso che quando sono arrivata loro facevano
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Speaker 5: già qualcosa, non in questa maniera. Magari prendevano, non so,
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Speaker 5: il succo di pera o di mela buonissimo fatto dalla farm,
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Speaker 5: quindi pronto, però appunto fatto dalle farm da cui ci riforniamo,
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Speaker 5: e facevano più degli assemblamenti. Quindi che cosa è successo?
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Speaker 5: O semplicemente... ho chiesto al mio capo se potevo occuparmene,
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Speaker 5: se potevo provarle a fare qualcosa di diverso e lui
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Speaker 5: mi ha detto, certo, provaci, figurati, provare non costa nulla.
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Speaker 5: Quindi io per qualche mese sono venuta nei miei giorni
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Speaker 5: liberi e ho provato a creare tutto in casa, dal
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Speaker 5: succo di mela, dal succo di sedano rapa, dal succo
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Speaker 5: di barbabietola, però non creare semplicemente degli abbinamenti così, mela
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Speaker 5: e pera. Volevo creare un abbinamento gastronomico concreto che si
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Speaker 5: abbinasse veramente ai piatti. Quindi che cosa è successo? Ho
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Speaker 5: preso tutti gli elementi necessari, facendo anche un po' di
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Speaker 5: ponte col piatto e ho cercato di creare quasi un
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Speaker 5: piatto liquido. Quindi tutti i succhi che ci sono ora
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Speaker 5: nel pairing sono stratificati, hanno un perché specifico con il
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Speaker 5: piatto in questione. Di conseguenza è cresciuto, è cresciuto questi anni,
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Speaker 5: è cresciuto quasi... si è cresciuta in maniera esponenziale perché
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Speaker 5: ormai ne vendiamo il 40% al ristorante tanto che ha
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Speaker 5: raggiunto anche lo stesso prezzo del wine pairing proprio perché
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Speaker 5: appunto c'è un impegno dietro c'è talmente tanto lavoro talmente
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Speaker 5: tecniche di cucina tecniche di conservazione della frutta e della
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Speaker 5: verdura è un team ormai che lavora con me che
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Speaker 5: se ne occupa che è diventato un lavoro quasi a
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Speaker 5: tempo pieno per cui gli abbiamo dato il riconoscimento giusto.
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Speaker 4: Mi sembra più che giusto. Arriva qualche domanda dal nostro pubblico,
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Speaker 4: sono tutte spietate tra l'altro.
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Speaker 5: Oddio,
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Speaker 4: oddio. No, non è vero. Partiamo con domanda abbastanza secca,
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Speaker 4: ma in parte è già stata un po' risposta, cioè
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Speaker 4: se ci spieghi appunto da cosa nasce questo juice pairing
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Speaker 4: e perché dovrei abbinare un succo a un piatto, piuttosto
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Speaker 4: che un vino. Cioè, quali sono le differenze anche concettuali
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Speaker 5: Innanzitutto, partiamo dal presupposto che non tutti bevono vino. Cioè,
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Speaker 5: il mondo si divide in persone che bevono e persone
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Speaker 5: che non bevono. È già questa, è una fetta. La
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Speaker 5: seconda è curiosità, perché provi qualcosa di diverso. La terza
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Speaker 5: è che molte persone in quel momento magari non si
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Speaker 5: trovano a proprio agio nel bere alcol, tu non sai
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Speaker 5: mai in quale predisposizione arrivi al ristorante, potresti anche semplicemente
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Speaker 5: essere in attesa e non voler bere vino, ma volere
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Speaker 5: comunque un pairing. Ricordiamoci che siamo in un tre stelle
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Speaker 5: e ricordiamoci che le stesse attenzioni che si danno a
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Speaker 5: un cliente che beve vino si devono dare anche a
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Speaker 5: quelle che non beve vino. Quindi va bene tutto, ma
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Speaker 5: è anche una questione di rispetto nei confronti delle persone
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Speaker 5: che bevono. magari le persone che bevono vino ritengono diverse
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Speaker 5: per me non sono per niente diverse per me è
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Speaker 5: la stessa cosa semplicemente sto dando un servizio e tanta
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Speaker 5: gentilezza ed empatia a persone che per tanti anni sono
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Speaker 5: state guardate con la puzza sotto il naso
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Speaker 2: io in
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Speaker 5: primis io non riesco a fare un pairing completo perché
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Speaker 5: esco dal ristorante che sono completamente ubriaca e onestamente non
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Speaker 5: voglio andare al ristorante per ridurmi per camminare poi a
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Speaker 5: quattro zampe non è né elegante né semplicemente non credo
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Speaker 5: che rispecchi la mia personalità
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Speaker 4: non ci crederà nessuno ma sono d'accordo anch'io
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Speaker 5: Semplicemente molte persone non vogliono farlo e quindi non vedo
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Speaker 5: il perché di questa competizione. Sono due cose che coesistono
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Speaker 5: nello stesso mondo, semplicemente ogni persona ha un'esigenza diversa. Poi
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Speaker 5: se tu mi dici io bevo vino, dimmi perché dovrei
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Speaker 5: bere il pairing non alcolico, è semplicemente curiosità. Se lo
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Speaker 5: vuoi provare, per provare qualcosa di diverso, è una cosa
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Speaker 5: buona e giusta se tu lo ritieni tale, altrimenti va
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Speaker 5: benissimo che tu beva vino. Io sono una grande amante
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Speaker 5: del vino, per cui non sono contraria a nulla.
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Speaker 4: Giusto, e ti dirò di più, ultimamente mi rendo conto
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Speaker 4: che certi tipi di cucina, se parliamo proprio di abbinamento
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Speaker 4: e non di bevo qualcosa accanto, tante volte questo tipo
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Speaker 4: di abbinamenti che sono... in realtà anche più studiati sul
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Speaker 4: piatto rendono meglio che un vino esatto
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Speaker 5: poi dipende dipende anche da dove sei nel senso se
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Speaker 5: io ti faccio una mega storia sulla stagionalità prendiamo soltanto
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Speaker 5: prodotti danesi e poi mi presento con un succo di
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Speaker 5: ananas è normale che già sto partendo male già in
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Speaker 5: partenza c'è qualcosa che non va bene per cui dipende
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Speaker 5: anche da quello che c'è dietro io non tendo a
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Speaker 5: raccontare troppo tendo più a ok le do un assaggio
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Speaker 5: del primo da parte mia se lei è così tanto
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Speaker 5: diciamo indeciso e poi dopo questo le do sia il
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Speaker 5: vino che il succo e lei decide quale le piace
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Speaker 5: di più e a seconda di quello che le piace
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Speaker 5: di più continuiamo il pairing ecco questo secondo me è
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Speaker 5: l'approccio migliore a una persona che è indecisa
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Speaker 4: bello molto bello molto giusto anche e a proposito di
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Speaker 4: ingredienti danesi stagionalità mi chiedono anche sempre dal nostro pubblico
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Speaker 4: qual è l'ingrediente più strano che hai tra virgolette messo
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Speaker 4: in un bicchiere
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Speaker 5: Oddio, strano, una volta ho messo le foglie di tabacco,
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Speaker 5: me ne sono pentita subito perché tipo sono stata malissimo.
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Speaker 4: Eh sì.
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Speaker 5: Però volevo provare questa roba. È
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Speaker 4: abbastanza pericolosa
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Speaker 5: Ovviamente non l'ho data a nessuno, ovviamente l'ho assaggiato solo io,
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Speaker 5: però sono stata tipo un po' in un altro mondo
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Speaker 5: per tutta la sera. Questo è il più strano, forse
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Speaker 5: è anche quello che non ripeterei. Ma non so, per
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Speaker 5: una bevanda magari non è normalissimo mettere del fieno, non
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Speaker 5: è normalissimo mettere dell'aglio, non è normalissimo mettere, non so,
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Speaker 5: del topinambur, ecco. Per me sono cose normali, però magari
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Speaker 5: per una persona che appunto non fa parte del nostro mondo,
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Speaker 5: tipo per mia madre, non è una cosa normale bere
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Speaker 5: un succo al topinambur.
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Speaker 2: No, direi che in realtà per molte persone
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Speaker 5: non
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Speaker 4: è
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Speaker 5: normale. Per cui magari strani possiamo intendere questi, ecco.
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Speaker 4: Allora vorrei provare ad entrare un attimo nel vivo della questione,
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Speaker 4: perché oggettivamente anche tra chi è molto appassionato, tra chi
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Speaker 4: gira molto, chi prova molto, il mondo del juice pairing
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Speaker 4: resta comunque... un po' a meno perché appunto non se
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Speaker 4: ne trovano così tanti non sempre sono effettivamente ultra validi
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Speaker 4: e interessanti per cui ti chiedo giusto anche solo un
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Speaker 4: paio di esempi da raccontare ai nostri ascoltatori di quello
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Speaker 4: che c'è adesso in menù e quindi in abbinamento quindi
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Speaker 4: un cenno su un piatto e soprattutto poi sull'abbinamento che
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Speaker 4: proponi uno dei
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Speaker 5: più iconici che non tolgo dal menù è l'abbinamento al
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Speaker 5: pane ed è un succo a base di sedano rapa,
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Speaker 5: con dieci tipologie di mele rosse diverse, che vanno a
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Speaker 5: equilibrare lo zucchero e l'acidità, del fieno tostato, che riporta
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Speaker 5: al grano, e faccio una spuma di milky oolong, che
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Speaker 5: è un tè cinese, che in antichità addirittura veniva lavato
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Speaker 5: nel latte, ora ovviamente questa pratica non esiste più, ma
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Speaker 5: questo tè sa veramente di burro. Per cui l'abbinamento con
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Speaker 5: la parte di grano tostato sotto, con il sedano rapa,
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Speaker 5: l'acidità delle mele e la parte di sopra che sembra
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Speaker 5: quasi burro, ricorda il pane.
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Speaker 4: E lo abbino
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Speaker 5: al servizio del pane.
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Speaker 4: Che meraviglia.
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Speaker 5: Questo è uno dei più famosi.
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Speaker 4: A dover di cronaca, ieri io e Giulia ci siamo
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Speaker 4: sentiti per accordarci un attimo su orari e tutto quanto
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Speaker 4: e stava giustamente sbucciando il sedano rapa. esatto
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Speaker 5: esatto proprio ieri stavo tagliando i sedano rapa esatto anche
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Speaker 5: perché ovviamente siamo in Danimarca quindi barbabietole sedano rapa topinambur
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Speaker 5: questi sono elementi che ci sono quasi sempre nel menù
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Speaker 5: fanno parte della tradizione qua con tanto freddo pensate che
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Speaker 5: io durante l'estate raccolgo talmente tante bacche che poi me
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Speaker 5: le vado a disidratare per usarle tutto l'inverno altrimenti io
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Speaker 5: da dicembre a marzo non ho nulla per cui è
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Speaker 5: fondamentale per me fare una sorta di scorta come gli
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Speaker 5: animali che devono andare in letargo altrimenti sarebbe veramente impossibile
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Speaker 5: creare un qualcosa di buono soprattutto con elementi diversi durante
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Speaker 5: l'inverno
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Speaker 4: questo è un argomento molto interessante perché anche qui mi
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Speaker 4: è venuto un flash di una vecchia intervista del cuoco
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Speaker 4: del Faviken e il giornalista un po' sproveduto gli ha
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Speaker 4: chiesto quindi fa una cucina stagionale e lui lo guarda
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Speaker 4: e gli fa ma ascolta non ho assolutamente nulla se
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Speaker 4: non ghiaccio intorno devo gestire in maniera un po' diversa
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Speaker 4: il concetto di stagionalità fa
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Speaker 2: parte del
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Speaker 4: ritmo naturale poi è chiaro che non ho verdure in
18:08
Speaker 4: pieno dicembre con il ghiaccio fuori vai esatto
18:12
Speaker 5: esattamente
18:13
Speaker 4: ti chiedo almeno un altro abbinamento perché sono curioso e
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Speaker 4: mi hai messo già un accogliente un altro abbinamento
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Speaker 5: che guarda mi piace da matti è per un dessert
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Speaker 5: che è il cioccolato serviamo 5 tipologie di cioccolato quindi
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Speaker 5: immaginate un tavolo imbandito di una mousse di cioccolato delle
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Speaker 5: perle di cioccolato e grano un gelato al topinambur quindi
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Speaker 5: tutto molto bello intenso bello da vedere faccio un succo
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Speaker 5: di lamponi appunto i lamponi sono preservati dall'estate e li
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Speaker 5: facciamo cuocere per qualche ora e li mettiamo in infusione
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Speaker 5: con il caffè il rosmarino e i topinambur bruciati e
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Speaker 5: questa combinazione ricrea l'odore del cioccolato anche nel drink per
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Speaker 5: cui quando tu mangi e bevi sembra quasi un tutt'uno
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Speaker 5: e il morso invoglia la bevuta per cui è proprio
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Speaker 5: un continuo salivare in bocca senti questa leggerezza e questa
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Speaker 5: continuità questo ponte tra i due che funziona molto bene
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Speaker 4: che meraviglia e ascolta Ti faccio una domanda un po'
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Speaker 4: più generica su quello che è il tuo mondo nello specifico,
19:28
Speaker 4: perché vedo che oltre al lavoro al ristorante hai comunque
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Speaker 4: un libro già scritto e spesso sei in giro a
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Speaker 4: fare un po' di didattica diciamo su quello che è
19:38
Speaker 4: il mondo del
19:39
Speaker 2: juice
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Speaker 4: pairing, dell'abbinamento analcolico. Qual è la risposta oggi in giro
19:43
Speaker 4: per il mondo a questo tipo di proposta? Perché vedo
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Speaker 4: che si sta ampliando piano piano con un po' di pregiudizi,
19:49
Speaker 4: ma insomma... mi pare che vada meglio
19:52
Speaker 5: ma guarda ti rispondo come rispondo ai miei alunni se
20:00
Speaker 5: tu non conosci non conosci Dante non sai chi è
20:10
Speaker 5: ti verrebbe di andare a studiarlo? No, perché non sai
20:12
Speaker 5: chi è. E questa è la risposta. Per cui, se
20:18
Speaker 5: tu fai divulgazione, se tu parli, se tu... Io non
20:22
Speaker 5: voglio insegnare niente, voglio semplicemente creare una coscienza, creare un...
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Speaker 5: Questo esiste, quindi si può fare, no? Poi, come lo fai?
20:35
Speaker 5: È talmente bello questo mondo, non ci sono regole, perché
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Speaker 5: ancora praticamente non sono state scritte, che lo puoi fare
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Speaker 5: come tu ritieni sia meglio per il tuo cibo. È
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Speaker 5: talmente inesplorato che quello che bevi può rispecchiare veramente la
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Speaker 5: tua cucina. Ci vuole soltanto un po' di passione e
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Speaker 5: un po' di studio a riguardo. È normale che se
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Speaker 5: non te ne frega niente, se non hai voglia di
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Speaker 5: investirci del tempo, se mi dici sì, ma a nessuno interessa,
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Speaker 5: preferisco dare la soda, certo io ti posso piantare il seme,
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Speaker 5: però il sole ucciderà e farà inaridire la terra, per
21:17
Speaker 5: cui non è che può attecchire ovunque, ma se tu
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Speaker 5: hai un pochettino di voglia di creare, Io sto semplicemente
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Speaker 5: mettendo dei semi e mi piace pensarla così, quindi non
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Speaker 5: ti insegnerò mai come si fa, cioè io non ti
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Speaker 5: dirò mai no, questo non è buono, il succo non
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Speaker 5: si fa così. Se tu ritieni che quello è quello
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Speaker 5: che ci sta bene col tuo piatto, io ti posso
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Speaker 5: dare magari delle direzioni o dei consigli, prova così, magari
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Speaker 5: ti piace di più se tu me lo chiedi, altrimenti
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Speaker 5: è un mondo talmente libero, talmente inesplorato, che siamo veramente
21:53
Speaker 5: … pronti a scrivere tutto quello che riteniamo giusto
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Speaker 4: Riflessione bellissima. Nel frattempo è arrivata un'altra domanda, un po'
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Speaker 4: anche questa che tende all'emotivo. Mi chiedono, giustamente, dalla Sardegna
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Speaker 4: a Copenhagen, senza sapere la lingua, c'è stato un momento
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Speaker 4: in cui hai detto, caspita, non ce la faccio?
22:17
Speaker 5: No, devo dire ho avuto... No, ho avuto due genitori
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Speaker 5: veramente pazzeschi. Ho due genitori pazzeschi. No, mi hanno sempre sostenuto.
22:33
Speaker 5: Mi hanno sempre spinto a fare di più. Ecco, mi
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Speaker 5: viene da piangere anche a me. Mi hanno sempre spinto
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Speaker 5: a non mollare i miei sogni perché le frasi dei
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Speaker 5: miei genitori sono tipo ok, pensa se un domani ti
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Speaker 5: guardi indietro e pensi e se ci avessi provato cioè
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Speaker 5: non puoi vivere col rimorso di non esserci riuscito
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Speaker 4: eh sì qua sono d'accordissimo
23:02
Speaker 5: anch'io come approccio a qualsiasi cosa quindi loro mi hanno
23:04
Speaker 5: veramente poi figurati papà sempre stato il primo che mi
23:08
Speaker 5: diceva tu chiami papà io vengo in mano e ti
23:11
Speaker 5: prendo quindi sapevo dall'altra parte sapevo che lui era là
23:16
Speaker 5: dietro e sapevo che cioè il sostegno dei miei era
23:20
Speaker 5: lì uguale mia madre cioè non i miei zii, per
23:24
Speaker 5: cui non sono mai stata veramente da sola. Sì, magari
23:28
Speaker 5: sola in quel momento in camera a dire, porca miseria,
23:31
Speaker 5: ci sono meno 20 gradi e a casa 20, ma
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Speaker 5: chi me l'ha fatto fare? Ovvio, questi pensieri ci sono
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Speaker 5: e ci saranno sempre, però sono anche cosciente del fatto
23:41
Speaker 5: che quello che ho costruito qua, ma soprattutto tutto quello
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Speaker 5: che mi hanno dato Rasmus e Soren, È difficile da trovare,
23:48
Speaker 5: cioè io sono stata veramente fortunata in tutto il percorso,
23:51
Speaker 5: perché tutte le persone che ho incontrato mi hanno dato
23:54
Speaker 5: qualcosa di fondamentale per costruire la persona che sono. Per cui, ok,
24:01
Speaker 5: ho fatto scelte di vita giuste, probabilmente, però sono stata
24:05
Speaker 5: veramente anche tanto fortunata nel … nell'incontrare chi ho incontrato
24:10
Speaker 5: senza Nicola io non saprei fare quello che so fare
24:13
Speaker 5: in sala senza Soren non saprei assolutamente cos'è l'eleganza ma
24:20
Speaker 5: veramente l'eleganza animica nei confronti dei clienti senza Marco Ambrosino
24:26
Speaker 5: io non mi sarei mai appassionata al cibo senza Giuseppe
24:30
Speaker 5: Carrus io non saprei niente di vino per
24:32
Speaker 2: cui tutti
24:33
Speaker 5: mi hanno dato una parte fondamentale quindi no, non... non
24:37
Speaker 5: mi pento di niente e non ho avuto momenti di
24:40
Speaker 5: traballo
24:41
Speaker 4: spettacolo purtroppo il nostro tempo sta volgendo al termine anche
24:46
Speaker 4: se avrei chiacchierato con te per almeno un'altra ora e
24:48
Speaker 5: mezza
24:51
Speaker 4: anch'io ti ringrazio immensamente per la disponibilità
24:55
Speaker 5: grazie mille per avermi invitato
24:57
Speaker 4: in 10 secondi perché venire al geranium al di là
25:01
Speaker 4: della spesa molto importante e non puoi rispondere il tuo
25:04
Speaker 4: abbinamento
25:07
Speaker 5: vieni a Geranium perché ti diverti ti senti veramente in
25:11
Speaker 5: un posto cioè io non ho mai visto persone andare
25:15
Speaker 5: via da Geranium tristi
25:16
Speaker 2: spettacolo
25:18
Speaker 5: il 90% delle volte mi danno un abbraccio per cui
25:21
Speaker 5: a me come agli altri per cui non cioè Geranium
25:25
Speaker 5: è veramente un posto dove ti senti bene e non
25:28
Speaker 5: sei giudicato
25:29
Speaker 4: Giulia ti ringrazio davvero di cuore
25:31
Speaker 3: veramente un onore Giulia io intervengo alla fine perché è
25:34
Speaker 3: stata una grande lezione di professionalità la tua ma anche
25:36
Speaker 3: di una grande umiltà proprio dalla Sardegna con fulore quindi
25:41
Speaker 3: veramente
25:41
Speaker 2: tanta
25:41
Speaker 3: tanta roba e tanti complimenti e buona vita per tutto
25:45
Speaker 3: quello che fai e farai in futuro grazie
25:48
Speaker 2: di
25:48
Speaker 3: aver partecipato a alla nostra rubrica, la rubrica del nostro
25:51
Speaker 3: Max che peraltro è ascoltata veramente in tutta Italia e
25:54
Speaker 3: anche all'estero sicuramente qualcuno anche in Danimarca avrà ascoltato e
25:59
Speaker 3: quando passi di qua noi ti aspettiamo no Max? Grazie
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Speaker 5: mille, volentieri vi porto un
26:04
Speaker 3: succhetto
26:08
Speaker 5: grazie
26:09
Speaker 3: Giulia,
26:09
Speaker 5: gentilissima a presto, ciao
26:11
Speaker 2: che dire
26:11
Speaker 3: Max tanta roba qua sono
26:13
Speaker 4: emozionato
26:13
Speaker 3: tanta roba sì perché sei partito con questa quarta stagione
26:18
Speaker 3: proprio in col botto in ruota alta come si suol
26:21
Speaker 3: dire a te la chiusura e l'appuntamento con Max fra
26:23
Speaker 3: due mercoledì
26:24
Speaker 4: un succoso Guida Michelon
26:26
Speaker 3: out