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Tonno “leggero” o sott’olio? Cambia qualcosa per la glicemia? · The Wom Healthy

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  Speaker 2: Al supermercato troviamo spesso scatolette di tonno con la scritta
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  Speaker 2: leggero o al naturale, accanto a quelle sott'olio. L'idea che
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  Speaker 2: passa è che il tonno light faccia meno male, anche
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  Speaker 2: alla glicemia. Ma leggero in etichetta ha un significato tecnico preciso,
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  Speaker 2: che non ha a che fare con la sazietà o
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  Speaker 2: gli zuccheri nel sangue. Secondo la normativa europea, leggero o
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  Speaker 2: light significa che il prodotto... ha almeno il 30% in
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  Speaker 2: meno di un certo nutriente rispetto a un prodotto simile
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  Speaker 2: di riferimento. Non dice nulla sugli effetti metabolici. Anche il
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  Speaker 2: termine dietetico è fuorviante, perché la categoria generale degli alimenti
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  Speaker 2: destinati a un'alimentazione particolare è stata abolita. La differenza concreta
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  Speaker 2: tra tonno al naturale e sott'olio riguarda la composizione. Per
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  Speaker 2: 100 grammi, il tonno in salamoia sgocciolato ha circa 25
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  Speaker 2: g di proteine, 0,3 g di grassi e 103 calorie.
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  Speaker 2: Quello sott'olio ha proteine quasi identiche, ma circa 10 g
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  Speaker 2: di grassi e 192 calorie. Entrambi non contengono carboidrati. La
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  Speaker 2: differenza sta quindi nei grassi e nell'energia, non nella capacità
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  Speaker 2: di saziare o di influenzare la glicemia. Le proteine possono
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  Speaker 2: aumentare modestamente la sazietà, ma non ci sono prove che
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  Speaker 2: il tonno faccia meglio di altre fonti proteiche. Sul fronte glicemico,
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  Speaker 2: il tonno da solo non contiene carboidrati, ma la risposta
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  Speaker 2: glicemica di un pasto dipende soprattutto da pane, pasta, riso
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  Speaker 2: o salse che lo accompagnano. Per chi ha il diabete,
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  Speaker 2: pasti ricchi di proteine e grassi possono produrre una risposta
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  Speaker 2: glicemica tardiva. Le linee guida raccomandano cautela nel modificare le
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  Speaker 2: dosi di insulina e indicano che eventuali aggiustamenti vanno verificati
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  Speaker 2: con un monitoraggio strutturato. Il tonno resta una fonte di
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  Speaker 2: proteine magre, utile in un pasto equilibrato, senza poteri speciali
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  Speaker 2: sulla fame o sugli zuccheri nel sangue. La variabile che
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  Speaker 2: conta davvero è il resto del piatto, non la parola
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  Speaker 2: stampata sulla scatoletta.