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Pancia di vitello arrosto in padella · Non solo le torte di Anna

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  Speaker 2: La pancia di vitello arrosto in padella è un secondo
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  Speaker 2: molto saporito, con una superficie ben dorata e l'interno morbido
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  Speaker 2: e rosato. È ottima anche a temperatura ambiente. Dosi per
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  Speaker 2: 4 persone Preparazione 10 minuti Cottura 20 minuti Riposo 1
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  Speaker 2: ora e 15 minuti Ingredienti 1,2 kg di pancia di
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  Speaker 2: vitello Un bicchiere di vino bianco Due rametti di rosmarino
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  Speaker 2: Un cucchiaino di timo. 4 foglie di salvia. 2 spicchi
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  Speaker 2: di aglio. Sale grosso quanto basta. Pepe nero in grani
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  Speaker 2: quanto basta. Per prima cosa, preparate la marinatura. Tritate finemente
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  Speaker 2: il rosmarino, il timo, la salvia e i due spicchi
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  Speaker 2: di aglio. Mettete la carne in un contenitore adatto e
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  Speaker 2: aggiungete il trito di erbe aromatiche, l'aglio, il pepe nero
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  Speaker 2: in grani e il vino bianco. Massaggiate bene la carne
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  Speaker 2: per distribuire gli aromi su tutta la superficie. Coprite il
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  Speaker 2: contenitore e mettete la pancia di vitello in frigorifero a
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  Speaker 2: marinare per un'ora. Durante la marinatura, non aggiungete il sale.
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  Speaker 2: Trascorso il tempo, togliete la carne dal frigorifero e lasciatela
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  Speaker 2: sgocciolare dalla marinatura. Scaldate molto bene una padella adatta alla
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  Speaker 2: cottura della carne, oppure una piastra. Prima di mettere la
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  Speaker 2: carne sulla piastra, potete salare la superficie con il sale grosso.
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  Speaker 2: In alternativa, salatela al termine della cottura. Quando la piastra
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  Speaker 2: è ben calda, mettete la pancia di vitello e cuocetela
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  Speaker 2: per 10 minuti per lato. Girate la carne una sola volta,
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  Speaker 2: dopo i primi 10 minuti, e completate la cottura dall'altro lato.
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  Speaker 2: La superficie dovrà risultare ben rosolata e la carne cotta
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  Speaker 2: secondo il grado desiderato. Se avete un termometro da cucina,
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  Speaker 2: la temperatura non deve superare i 55°C, perché dopo averla
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  Speaker 2: avvolta la carne continua a cuocere. Potete preparare la pancia
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  Speaker 2: di vitello anche sulla piastra barbecue. In questo caso, scaldatela
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  Speaker 2: bene e mettete la carne dopo averla scolata dalla marinatura.
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  Speaker 2: Salatela prima di appoggiarla sulla piastra, oppure, se preferite, alla
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  Speaker 2: fine della cottura. Cuocete anche qui per 10 minuti per lato,
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  Speaker 2: controllando la cottura senza girarla continuamente. Quando la carne è cotta,
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  Speaker 2: toglietela dalla piastra e avvolgetela subito nella carta stagnola. Lasciatela
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  Speaker 2: riposare per 5 o 7 minuti prima di tagliarla. Questo
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  Speaker 2: passaggio è importante perché durante il riposo i succhi si
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  Speaker 2: distribuiscono di nuovo all'interno e le fette risultano più morbide.
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  Speaker 2: Affettate la pancia di vitello e servitela a fette, accompagnata
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  Speaker 2: dal contorno che preferite.